有名なそばチェーン店5選／ホームメイト

名代 富士そば

創業1966年（昭和41年）の老舗立ち食いそば店「名代 富士そば」は、東京を中心に130店舗以上を展開する人気チェーン店。24時間営業の店舗も多く、サラリーマンの強い味方として有名です。創業者の「丹道夫」（たんみちお）氏が山梨県出身であることから「富士」の名を冠し、創業以来半世紀以上にわたって庶民の胃袋を満たし続けています。

名代 富士そばの大きな特徴は、茹でたての手打ち風そばを提供する「立ち食いスタイル」。注文してから茹で始めるため、いつでも熱々の麺を味わうことができます。また、麺は自社工場で製造する自家製麺にこだわり、コシのある食感を実現。出汁は関東風の醤油ベースで、鰹と昆布の風味豊かな味わいが特徴です。

定番メニューは、「もりそば」と「かけそば」ですが、季節限定の「冷やしぶっかけそば」や「カレー南蛮そば」なども人気。400～700円程度と手頃な価格帯も魅力です。学生から会社員、観光客まで幅広い層からの支持を受け、近年では訪日外国人観光客用に英語メニューを導入する店舗も増えています。

店舗は駅近くや繁華街に多く、ビジネス街では昼時になると行列ができるほどの人気。シンプルな店内とカウンター席が基本ですが、テーブル席を設ける店舗も増えており、家族でも利用しやすくなっています。

小諸そば

「株式会社三ッ和」が展開する「小諸そば」（こもろそば）は、1953年（昭和28年）に東京都中央区で食品小売店として設立された立ち食いそば・うどんチェーン店です。1974年（昭和49年）8月、東京・京橋に立ち食いそば「小諸そば」1号店を開店し、現在は東京都内を中心に約80店舗を展開しています。

店名の「小諸」は、長野県小諸市とは直接の関係はなく、市内に店舗もありませんが、2017年（平成29年）には小諸市へグランドピアノ3台を寄贈。翌2018年（平成30年）には長野県小諸市の自社畑でそばの栽培を始めるなど、地域との縁を大切にしています。

店舗は、港区・千代田区・中央区といった東京の中心部に集中し、狭い範囲に複数店舗を構えているのが特徴です。駅近くの立地が基本ですが、東武鉄道の駅構内（新越谷駅・朝霞台駅）やホーム上（北千住駅）にも出店し、「駅そば」としても親しまれています。

店内は基本的に立ち食いスタイルですが、多くの店舗では腰掛け可能な簡易椅子のあるテーブルも用意。上野広小路店や新宿一丁目店のように全席着席可能な店舗も存在します。会社員をターゲットにしたオフィス街の店舗が多いため、日曜日やお盆・年末年始は休業、または時間を短縮して営業する店舗も少なくありません。

そばは生麺を茹で上げ、つゆも店舗ごとに独自で調整しています。かけそばには少量の青菜とかまぼこがトッピングされ（冬季は柚子の皮が追加）、せいろそばにはトッピングが付かないのが特徴です。ネギはカウンターに置かれた容器から好きな分量を自分で入れるセルフ方式を採用。薬味も豊富で、七味唐辛子、自社製造の柚子七味、わさび、梅漬けなどが用意されています。また、温かいうどんを注文すると関西風のつゆになるのも特徴です。メニューのテイクアウトも可能で、年末には未調理のそば・つゆのセット商品を年越しそば用に販売するなど、家庭での需要にも対応しています。

小木曽製粉所

「小木曽製粉所」は、「株式会社王滝」が運営するセルフサービス方式のそば専門店です。2014年（平成26年）に長野県安曇野市で1号店を開店し、長野県を中心に店舗を展開。現在はフランチャイズ展開も行い、さらなる店舗拡大を目指しています。

小木曽製粉所のこだわりは、厳選した玄そば（げんそば：外側の硬い皮が付いたままのそばの実）を自社で製粉・製麺し、茹でたてで提供することです。「おいしいそばをお腹いっぱい食べてほしい」というコンセプトのもと、看板メニュー「ざるそば」の並盛・中盛・大盛を同一価格で提供。ボリュームたっぷりのそばを、お得に楽しむことができます。また、特製にんにくダレが特徴の「山賊丼」や、とろとろ玉子とじの「かつ丼」など、そばと相性の良い丼メニューも人気です。

店舗はセルフサービス形式を採用し、注文から提供までがスムーズで利用しやすいのも魅力のひとつ。また、期間限定メニューやキャンペーンも定期的に実施しており、リピーターからの支持も得ています。

和食麺処サガミ

東海地区を中心に展開する「和食麺処サガミ」は、「サガミホールディングス」が運営する和食レストランチェーンです。主力メニューは、そばやみそ煮込うどんなどの和食で、常時約150種類の料理を提供しています。

和食麺処サガミは、産地を厳選したそばの実を各店舗で石臼挽きし、1日2回製麺することで、鮮度と風味を大切にしているのが特徴。また、季節ごとに旬の素材を活かした料理フェアを開催し、来店客を楽しませているのも人気の理由です。一部店舗では、朝8時からモーニングメニュー「朝ガミ 健やかモーニング」を提供。さらに、赤ちゃんの百日祝いである「お食い初め」専用メニューや、宴席料理も予約可能で、家族の特別な日をサポートしています。

公式アプリでは、席の予約やスタンプカード、宅配注文などのサービスを利用でき、より便利にサガミを楽しむことが可能です。また、海外出店や外国人旅行客の受け入れにも力を入れており、日本の麺文化と「名古屋めし」のおいしさを幅広く伝えています。

ゆで太郎

「ゆで太郎」は、東京都大田区に本社を置く「信越食品株式会社」と、東京都品川区に本社を置く「株式会社ゆで太郎システム」が共同で運営する立ち食いそばチェーンです。1994年（平成6年）に、信越食品株式会社が1号店となる湊店（みなとてん）を開店し、2004年（平成16年）にはフランチャイズ展開を目的として株式会社ゆで太郎システムが設立されました。また、都心部の立ち食い型だけでなく、郊外型のロードサイド店舗や複合商業施設の飲食スペースなど、土地や立地の特性を活かした土地活用型の出店が見られるのも特徴です。

ゆで太郎は、店舗内でそば粉から製麺し、挽きたて・打ちたて・茹でたての「三たて」を徹底しているのが特徴。そば粉は55%の配合で、風味豊かな中層粉（そばの実の胚乳部や胚芽部が粉になったもので、二番粉とも呼ばれる）を使用。つゆは銚子産の醤油や流山産の本醸造みりんを使ったかえしと、厳選した削り節から取った一番出汁を合わせ、毎日店舗で手作りしています。

メニューは、定番のもりそばやかけそばに加え、季節限定の商品やセットメニューも豊富。さらに、一部店舗では朝食メニューやアルコール類も提供しており、様々なシーンでの利用が可能です。