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寿司屋事典

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シャリの鮮度にこだわった北海道の回転寿司チェーン「すし処函館市場」

すし処函館市場は、岡山県に本社を置く株式会社函館市場が運営する回転寿司チェーン。北国の新鮮なネタを提供する高級路線ながら、回転寿司ならではの明瞭な会計システムが受けており、安心感のあるお店として人気です。

落ち着いた雰囲気で高品質の寿司味わう

落ち着いた雰囲気で高品質の寿司味わう

株式会社函館市場は、ベーカリーレストランのサンマルクなどを運営する株式会社サンマルクのグループ会社が経営し、2006年(平成18年)に旧株式会社サンマルクが業種ごとに分割されて発足しました。回転寿司の低価格と時価などのない明瞭な会計でありながら、高品質の食材を提供するのが特徴で、関西を中心に店舗展開。関西以外では愛知県にも出店しています。函館の名前を冠している通り北の素材を中心に、新鮮な海の幸をひとつひとつ職人が手握りで提供しています。内装やインテリアは落ち着いた雰囲気で、ボックス席もあるので家族連れやグループでもゆっくりとくつろげます。

店舗としては、幹線道路など通行量の多い道路の沿線に立地する郊外型のロードサイドの店が多く、自家用車などでの来店を見越して無料の駐車場を備えています。また地下街やショッピングセンターの中への出店も行なっています。

特典いろいろのポイントカード

函館市場ではすべての店舗共通のポイントカードを用意しており、年会費100円でカードを作ると、食事やテイクアウトの利用金額に応じてポイントが付き(1,000円で1ポイント)、10ポイントで500円のお食事券がもらえます。また函館市場で行なわれるイベントで優待される特典もあります。また、12歳以下の子ども向けのスタンプカードとして、「にぎり星すし団」があります。宇宙のはてにある「にぎり星」という星に、おすしそっくりの「にぎり星すし団」が暮らしており、隊員になるとすし団バッチがもらえたり、来店するたびにオレンジジュースがもらえるなどの特典があります。

提供メニューにこだわりあり

北海道の寿司店はシャリの鮮度を追求した結果、「ぬっくいシャリ」で提供されると言われています。すし処函館市場はシャリの鮮度にこだわっており、国産100%のお米を、毎日店舗で炊き上げています。そのこだわりのシャリを使ったにぎりはすべて手にぎり。創業以来、機械でなく人の手で絶妙な力加減でにぎられた、にぎり寿司本来のおいしさを届けたいとの思いから守られています。

寿司には欠かせない醤油は、魚が本来もっているうま味を最大限感じることができるカツオと昆布の出汁が入った特製の寿司醤油を使用。穴子やうなぎに使われている甘ダレは、秘伝の味付けによって他店とは違った風味豊かな味わいです。鮮度の高い定番のネタはもちろん、函館市場ならではの工夫あふれる創作寿司も人気で、通常メニューも旬の食材を使った期間限定メニューも幅広い客層に支持されています。

デザートメニューも、北海道らしいメロンアイスや和スイーツのわらびもち、シンプルなチーズケーキ、焼きかぼちゃプリンなどがそろっています。中でもソフトクリームは、北海道の牛乳を100%使用しており、濃厚な味わいで多くのファンがいます。