飲食店用語辞典
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「CS」は、カスタマーサティスファクションの略語。客がその店の商品を購入するなど、サービスを利用した結果の満足度のこと。アンケートやインタビュー調査でより詳しく把握される。日本の外食に関してCSの求めるレベルは高く、笑顔や気配りがないと評価されにくい。CS向上のためには何を重視してサービスを提供すべきかが重要。例えば平日の昼に入った定食屋では、おいしい料理より早く料理を出してほしいというのがCS向上のための重要な事前期待ということになる。事前期待を把握しなければサービス改善の方向性が定まらず売上向上に繋がりにくい。さらにCSだけでは事足りず、場所や値段設定なども把握しなければ売り上げにも反映されにくいと言える。
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