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居酒屋事典

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八剣伝・酔虎伝・居心伝

外食チェーン店のひとつ、「マルシェ株式会社」が全国展開する店舗として、「八剣伝」、「酔虎伝」、「居心伝」があります。「八剣伝」は本格炭火焼き鳥店、「酔虎伝」は大衆居酒屋、「居心伝」は鉄板居酒屋で、どの店舗もアットホームな雰囲気とリーズナブルなメニュー構成で人気の店です。この他にも、本格的なスペイン料理とお酒が楽しめる「BARVIDA(バルビダ)」や、新鮮な魚介類をお値打ちな価格で食べられる「海鮮居酒屋 海心丸」、リーズナブルに串揚げを楽しめる「串かつ屋台 一串入魂 串まん」などを経営しています。

ファミリーに人気の理由

ファミリーに人気の理由

「八剣伝」、「酔虎伝」、「居心伝」は、食の安心・安全を考え、食材の原産地表示やエネルギー・塩分・アレルゲンの表示、指定添加物の排除や使用食材の国産化を積極的に実施。アットホームな雰囲気だけでなく、そのような取り組みもファミリー層から支持を受け、安心して行ける居酒屋として人気を集めています。

マルシェ株式会社のホームページ上では、化学調味料を使っていない調味料や、こだわりの食材なども販売しており、この徹底した安心・安全な食に対して取り組んでいることが分かります。この他にも、「脱・割り箸宣言」をはじめ、環境問題や省エネ、リサイクルなど、取り組みは多岐に渡っています。

それぞれの個性で人気浸透

焼き鳥を中心に、揚げ物、焼き物といった居酒屋メニューが揃う「八剣伝」は、国産鶏肉やハーブで育てた鶏の卵、無添加の食材などを使用し、安心・安全な食を追求。カウンターを中心にテーブル席も設け、店内は落ちついた空間を演出したくつろげる雰囲気で、地域に密着した店作りを意識して展開しています。

「酔虎伝」はリーズナブルな価格設定でボリュームのある個性豊かな料理が売りの居酒屋です。座敷を中心とした広めの個室や大広間などがある大型店舗が多く、低料金で、大人数でも安心して利用できるため、学生や社会人の歓送迎会などで広く利用されています。また、1986年(昭和61年)に「チャイルドルーム」付き郊外型モデル店を開店し、ファミリーが楽しめる居酒屋を早くから展開してきました。中には、掘り炬燵(ほりごたつ)がある店舗もあり、居心地の良さも人気です。

また、席料・サービス料を撤廃し、ドリンクの均一価格化といった低価格が魅力の鉄板居酒屋「居心伝」は、女性お一人様大歓迎の店で、女性向けのメニューを充実させ、一人前の量を控えめにするなど、女性目線の店舗展開が好評です。量が控えめな分、様々な料理を食べることができ、また子どもでも無理なく食べ切れるため、ファミリー層にも根強い人気があります。

郊外や繁華街など地域に密着した立地の「八剣伝」、繁華街やビジネス街が中心の「酔虎伝」、駅前が中心の「居心伝」と、立地条件もそれぞれの個性に合わせて考えられています。業態ごとのメニュー開発や新たな業態へのチャレンジなど、今後の展開も楽しみな居酒屋チェーン店です。